توضیحات
ترش قلیه یا توش قلیه یک غذای محلی مخصوص شرق گیلان است که از سبزیجات متفاوت از جمله برگ چغندر تهیه میشود با آشپزی خاتون میتوانید به راحتی آن را در منزل تهیه کنید. البته این غذا معمولا در کنار قیمه هم سرو میگردد.
طرز تهیه
گوشت را با باقالى ، عدس و لوبيا را كه از شب قبل خيس كرده ايد بپزید ،یک عدد چغندر متوسط را نگینی خرد کرده به همراه سبزى خرد شده به مواد اضافه كنيد. بعد ازپخت سبزى ،اب نارنج يا اب غوره و نمك و فلفل را هم به مواد اضافه کرده ،سپس ارد برنج را با كمى اب حل گرفته داخل مواد در حال جوش بریزید. مراقب باشيد غذا ته نگيرد، سبزى معطر را با كمى روغن سرخ كرده و داخل مواد ریخته و هم بزنيد درب قابلمه را گذاشته و ده دقيقه بعد از روى حرارت بر داريد ، وقتى از حرارت غذا كمى كاسته شد در ظرف كشيده و سرو کنید (مى توانيد با قيمه هم ميل كنيد) .
عزيزانی كه در شمال زندگى ميكنند ،مى تواند مقدارى سبزى معطر محلى را با ٣ قاشق برنج از قبل خيس شده آسياب كنند بجاى آرد برنج و سبزى معطر خشك در آخر به غذا اضافه كنند.